Las papas, que son miembros tuberosos de la familia Solanaceae o nighthade, comúnmente comienzan a crecer nuevos brotes de sus "ojos" cuando se almacenan adecuadamente, pero son completamente seguras para comer. De hecho, Es esta misma característica la que le permite a una papa comenzar a cultivar una nueva planta.
Sin embargo, debido a que las papas pertenecen a una familia de plantas conocidas por un alcaloide altamente tóxico, hay algunas cosas que las personas deben tener en cuenta. Por ejemplo, las manchas verdes de la piel se forman cuando las papas están expuestas a la luz solar directa durante largos períodos de tiempo, e incluso las luces fluorescentes pueden hacer que esto suceda. Evite comer las manchas verdes de la papa porque esta carne contendrá concentraciones más altas de solanina, que pueden ser letales. Esta es la razón por la cual las papas se han almacenado tradicionalmente en un sótano u otra parte de la casa que está fresca y seca. Sin embargo, incluso con el almacenamiento adecuado, las papas comenzarán a ablandarse. Todavía es seguro consumirlo, pero tenga cuidado con los parches o áreas extremadamente suaves de la piel que se perforan fácilmente con un dedo porque es una señal segura de que está más allá del punto de uso seguro. Las papas, como la mayoría de los tubérculos, se almacenan durante largos períodos en las condiciones adecuadas, por lo que es muy probable que incluso la cosecha de papa del año pasado sea aún comestible.
