El origen de la pasta es discutible. Algunos creen que la pasta se originó en China. Se dice que fue traído a Italia por Marco Polo, un comerciante de Venecia. Otros creyeron que el Polo redescubrió la pasta, y que los romanos y los etruscos consumieron originalmente la comida.
Algunas evidencias confirman que el trigo duro utilizado para hacer la pasta hoy en día es el mismo ingrediente utilizado en la pasta que comían los etruscos y romanos. La pasta fue originalmente llamada "lagane", que es de donde proviene la palabra moderna "lasaña". La pasta se consumió por primera vez en el siglo I d. C. y se horneaba en el horno, no se hervía.
