Para caramelizar las nueces, mezcle las nueces en una sartén antiadherente a fuego medio con mantequilla y azúcar. Vierta las nueces cubiertas de caramelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino y deje enfriar durante al menos cinco minutos.
Para hacer nueces caramelizadas, derrita 4 cucharadas de mantequilla con sal en una cacerola a fuego medio alto. Agregue 2 tazas de mitades de pacana y revuelva para cubrir con mantequilla. Agregue 4 cucharadas de azúcar moreno. Continúe revolviendo hasta que las nueces estén cubiertas con la mezcla marrón pegajosa. Retire del fuego y separe las pacanas sobre papel encerado para que se enfríen, separándolas para evitar que se acumulen.
PatisMexicanTable.com ofrece una receta para las nueces caramelizadas que omite la mantequilla. Para hacer esta receta, agregue 1 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de agua, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 tazas de pacanas a una cacerola a fuego medio. Revuelva ocasionalmente con una cuchara o espátula de madera, hasta que la mezcla comience a hervir.
Cocine durante seis a ocho minutos hasta que las nueces estén completamente cubiertas y la mezcla se vea granulada. Continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retire del fuego y vierta las pacanas en una hoja de papel pergamino. Use una cuchara de madera para separar las pacanas calientes.
La receta de Epicurious.com para nueces caramelizadas es compatible con una variedad de nueces, incluidas las pacanas. Para esta receta, vierta 2 1/2 tazas de nueces en un tazón grande. Deje hervir 1/4 taza de azúcar, 1/4 taza de agua y 1 1/2 cucharadas de miel en una cacerola. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego vierta la mezcla sobre las nueces y mezcle para cubrir.
Transfiera las tuercas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio aceitado. Hornee en el horno durante 10 a 12 minutos, volteando de vez en cuando. Vierta las tuercas en otra hoja de papel de aluminio engrasado y sepárelas.
