Según The Big Feed, las algas crujientes están hechas de repollo o greens de primavera. Abel & Cole señala que la col rizada también se usa a veces. En cualquier caso, las algas no son un ingrediente del plato.
Las algas crujientes a menudo se preparan en el horno, pero algunas recetas requieren que se fríen. Las hojas se cocinan con sal y azúcar, y ocasionalmente se agrega aceite de girasol o de oliva. Las verduras se cocinan hasta que estén crujientes y de color verde oscuro. Algunas recetas requieren que se espolvoreen nueces tostadas, piñones o pescado frito seco sobre las verduras cocidas. Las algas crujientes se comen solas o se usan como cobertura.
