La receta de Sanjeev Kapoor para Suji Aur Badam Ka Halwa consiste en tostar y pulverizar almendras; mezclando la almendra en polvo con ghee derretido y sémola; Añadiendo leche, azúcar y azafrán; y cocinar la mezcla a fuego medio. La receta toma alrededor de 26 a 30 minutos para completar y hace cuatro porciones.
Comience por asar 2 tazas de almendras, reservando de 8 a 10 almendras para decorar. Después de que las almendras hayan sido asadas, espolvoréalas en polvo en un procesador de alimentos. En un kadai, caliente 6 cucharadas de ghee puro, agregue 1/2 taza de rawa asada o sémola suji y ase la sémola hasta que aparezca de color marrón claro. Agregue la almendra en polvo al kadai y saltee durante otros dos o tres minutos.
Agregue 1 1/2 tazas de azúcar, 2 tazas de leche y unos cuantos hilos de azafrán kesar al kadai. Cocine el contenido a fuego medio mientras revuelve continuamente. Cuando el azúcar se disuelva y la mezcla tenga la consistencia de halwa, agregue 1/2 cucharadita de cardamomo verde en polvo y combine bien. Para terminar, retire el halwa del calor y decore con las almendras reservadas. Servir el halwa caliente.
Esta receta de halwa proviene del libro de Sanjeev Kapor, "Kadai Cooking". Sanjeev Kapoor también publica la receta en SanjeevKapoor.com.
