Tanto las hojas de colinabo como los bulbos son comestibles. Las hojas de colinabo son una excelente alternativa a la espinaca o la col rizada.
Muchas personas tiran las verduras cuando compran colinabo (un miembro de la familia de la col). Esto es una pena porque son deliciosos. Cuando se saltean, tienen un sabor similar al de la espinaca cocida o la col rizada, aunque tienen un sabor más delicado. También tienen buen sabor crudo en ensaladas y otros platos frescos. Estas verduras son ricas en vitamina A, vitamina K y vitamina B.
Una receta en MarthaStewart.com requiere bulbos y hojas de colinabo, además de cebollas, mantequilla, crema espesa y condimentos. El cocinero suaviza los bulbos de colinabo en cubos y las cebollas en rodajas en mantequilla, luego agrega hojas de colingo ralladas. Cuando las verduras se marchitan, agrega la crema y deja que la mezcla hierva a fuego lento brevemente antes de agregar sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Las hojas de colinabo se guardan aproximadamente tres días en el refrigerador. Es recomendable envolverlos dentro de toallas de papel húmedas antes de colocarlas en una bolsa de plástico para conservar la frescura.
Otros verdes comestibles y sabrosos incluyen nabos, zanahorias, remolachas, coliflor y verdes de rábano. Los jardineros también pueden comer las tiernas hojas jóvenes y los tallos de las plantas de frijol y arveja. El uso de estas partes de la verdura no solo expande el paladar sino que también ahorra dinero y reduce el desperdicio.
