Algunas sustituciones comunes para los ingredientes de la receta incluyen la salsa de manzana para el aceite, el jugo de limón para el vinagre, la azúcar y la melaza para el azúcar moreno y la leche y el jugo de limón para el suero de leche. Para hacer el sustituto del suero de leche, combine 1 taza de leche con 1 cucharada de jugo de limón o 1 cucharada de vinagre blanco.
Si sustituye la mantequilla con una cantidad igual de margarina o manteca vegetal, asegúrese de que la margarina contenga toda la grasa. Si la receta requiere mantequilla derretida, use una cantidad igual de aceite. Sin embargo, sustituir el aceite con margarina o mantequilla no funciona tan bien, dice Alice Henneman de UNL.
Sustituya harina por maicena en una ración de 2: 1. Si la receta requiere 1 cucharada de almidón de maíz como agente espesante, use 2 cucharadas de harina. Si usa harina, cocine la salsa por más tiempo para que espese completamente.
Sustituya mayonesa, huevos en polvo o sustituto de huevos por huevos. Si la receta requiere 1 huevo, use 1/4 taza de sustituto de huevo o 2 cucharadas de mayonesa. La mayonesa se puede sustituir con una cantidad igual de yogur, crema agria o puré de queso cottage.
Use la mitad de harina de trigo integral y la mitad de harina blanca para sustituir la harina completamente blanca. Por ejemplo, 1/2 taza de harina integral y 1/2 taza de harina blanca equivalen a 1 taza de harina blanca. Para la harina de pastel, use 1 taza de harina para todo uso menos 2 cucharadas. Para la harina que se levanta solo, use 1 taza de harina para todo uso menos 2 cucharaditas, más 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
