El asado de carne de res es adecuado para el asado en olla, que descompone el colágeno y ablanda la carne. Los elementos básicos para cocinar el asado son el aceite de oliva, la sal, la pimienta y un horno holandés o una olla apta para horno. El apio, las cebollas y las zanahorias son un buen acompañamiento, y suavizarlas en la mantequilla le da más sabor.
Precaliente el horno a 275 grados. Use 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta para condimentar generosamente un asado Chuck de 3 libras, frotando el condimento en la carne. Si lo desea, agregue 1 1/2 cucharadita de perejil y 1/2 cucharadita de ajo en polvo, frotando también los. Caliente el horno holandés a fuego medio-alto, agregue 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva y dore el asado por todos lados.
Retirar el asado. Agregue 4 cucharadas de mantequilla al horno holandés y cocine 1 taza de zanahorias en cubitos, 1 taza de apio en cubitos y 1 cebolla grande en cubitos durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Vuelva a colocar el asado, cubra el horno holandés y transfiéralo al horno. Cocinar durante 2 1/2 horas o hasta que el tenedor esté blando. Retire el asado a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Pruebe los vegetales y sazone como desee. Servir sobre las rebanadas de carne y rociar con los jugos de pan. Esta receta sirve para seis y toma de 3 a 3 1/2 horas de tiempo de preparación y cocción.
