Stroganoff de carne de res es una receta que usa puntas de lomo. Una versión más sencilla de la receta requiere mezclar las puntas de carne con cebollas y servir la carne con arroz.
Para hacer carne de vaca, calentar 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande para estofado. Coloque las puntas de lomo, 1/4 taza de chalotes y 1 cucharada de ajo picado en el aceite. Cocine hasta que las puntas de la carne estén doradas. Agregue 1 taza de champiñones en rodajas, 1/2 taza de cebollas verdes y 1/2 taza de vino. Sazonar con sal y pimienta.
Cocine por aproximadamente 20 minutos hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Mezcle 1 taza de demi glaseado con 1/2 taza de crema agria y 2 cucharadas de mostaza Dijon. Agregue a las puntas de lomo, cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese y vierta sobre los fideos enfriados.
Para la receta de los solomillos de ternera con champiñones, combine 1 libra de tapas de lomo, cinco dientes de ajo picado, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharaditas de salsa de soya y 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire en un tazón. Espolvoree sal y pimienta por encima, cubra y deje reposar por 15 minutos.
Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande. Agregue 8 onzas de champiñones rebanados, friendo hasta que estén ligeramente dorados. Vierta la mezcla de carne en la sartén, cocinando hasta que esté dorada.
Agregue 1 1/2 tazas de tomates cherry a la mitad y cinco cebolletas picadas. Agregue 1 cucharada de mantequilla y cocine por 2 minutos hasta que todos los ingredientes estén combinados. Servir sobre arroz al vapor.
