El caramelo se hace con azúcar, crema o leche y mantequilla. El toffee está hecho con azúcar y mantequilla.
Si bien ambas son delicias sabrosas de confitería, hay algunas diferencias esenciales entre el caramelo y el toffee. Ambos de estos dulces se comen solos o se usan en una variedad de recetas de postres y dulces. Por ejemplo, se puede permitir que el caramelo se asiente hasta que alcance una textura firme y gomosa o se vierta mientras aún está líquido sobre el helado y la torta. Cuando se reafirma, se corta en pedazos y se espolvorea ligeramente con harina o azúcar de repostería para comer como un caramelo.
Toffee es diferente del caramelo en que es duro y crujiente, debido a la falta de leche o crema. El toffee también puede dejarse enfriar y fraguar hasta que se endurezca. El toffee terminado se rompe en trozos grandes para comer como un caramelo, o trozos más pequeños para usar como espolvorear o mezclar. Los panaderos también pueden optar por rociar chocolate o nueces sobre el toffee caliente antes de que se asiente. Esto convierte el toffee en un dulce rico y decadente.
Tanto el caramelo como el toffee están hechos de azúcar quemada, pero cada uno se cocina a diferentes temperaturas. El caramelo se cocina a una temperatura más baja, alrededor de 248 grados Fahrenheit, mientras que el toffee se calienta hasta alrededor de 300 F.
