Algunos consejos para la seguridad alimentaria adecuada incluyen siempre lavarse las manos antes y después de manipular alimentos, especialmente carnes crudas, refrigerar o congelar las sobras dentro de las 2 horas posteriores a la cocción, y descongelar los alimentos en el refrigerador en lugar de dejarlos afuera en la habitación temperatura. Otro consejo para la seguridad adecuada de los alimentos es nunca poner alimentos preparados o listos para comer en cualquier superficie que haya tenido carne cruda, incluidas las aves de corral y los mariscos, y que no se haya lavado correctamente.
Las carnes deben cocinarse a la temperatura interna correcta en la parte más gruesa para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Algunas indicaciones visuales para decir cuándo se hace la carne incluyen vapor que sale de la comida, jugos que salen de la carne y las aves, cerdo o ternera que se vuelven completamente blancos en el interior. La carne cruda, los mariscos y las aves de corral deben permanecer envueltos firmemente en el estante más bajo del refrigerador para evitar que la sangre y otros jugos goteen y se acumulen en otros alimentos. Marine los alimentos en el refrigerador, utilizando un recipiente no reactivo para marinadas ácidas, y deseche cualquier marinada sobrante expuesta a la carne cruda.
Las tablas para cortar, los cuchillos y otros utensilios expuestos a carne cruda, mariscos y aves requieren un lavado a fondo con agua caliente y jabonosa. Una solución en aerosol de 2/3 tazas de lejía con 1 galón de agua es eficaz para desinfectar encimeras y tablas de cortar.
