Algunos sustitutos para el queso de ladrillo son Havarti, Cheddar y Limburger; sin embargo, la edad del queso de ladrillo determinará el reemplazo más efectivo porque la edad determinará si el queso de ladrillo es suave o picante. Si un plato requiere un queso de ladrillo suave, entonces un sustituto puede ser Havarti o cheddar. Si el plato requiere un sabor fuerte y agudo, entonces Limburger o una combinación de queso cheddar y Limburger pueden ser sustitutos adecuados.
El queso de ladrillo es un queso semi-blando que viene para Wisconsin. Sus orígenes se remontan a la década de 1800, y su nombre se deriva del método utilizado para presionar el queso, que era con ladrillos. El queso de ladrillo joven tiene un sabor suave y es de color amarillo claro. Su pungencia aumenta con la edad.
