La carne molida puede provenir de cualquier parte comestible de la vaca. Según el New York Times, una gran parte de la carne de una vaca se usa para hacer carne molida. Las partes que quedan después de que se hayan retirado los carnes, los asados y las chuletas, se convierten en carne molida.
Los cortes seleccionados para la carne molida varían de un procesador a otro. Algunas combinan partes de muchas vacas diferentes, mientras que otras producen carne molida que se originó de un animal. Aproximadamente el 38 por ciento de la carne en vacas de carne y el 41 por ciento de la carne en vacas lecheras se utiliza para crear carne de res molida.
