El queso Stilton y el queso Roquefort son ambos sustitutos ideales para el queso Gorgonzola. Según Food Subs, el queso Stilton es más firme que el Gorgonzola, y Roquefort tiene una textura menos grasa.
El queso gorgonzola es un queso azul suave y cremoso que generalmente se produce en el norte de Italia, según Gourmet Sleuth. El queso gorgonzola tiende a crecer más picante cuanto más se envejece. Los quesos Stilton y Roquefort son sustitutos decentes de la Gorgonzola, porque contienen muchas de las mismas características de sabor. Sin embargo, aunque Gorgonzola se considera un queso blando, tanto los quesos Stilton como los Roquefort se consideran semiblandos. El queso Saga también se puede usar en lugar de Gorgonzola en algunas situaciones, pero es un queso de postre y puede que no funcione en todas las recetas.
