El término "carne" abarca todos los tipos de carne animal que son consumibles, mientras que "aves de corral" se usa específicamente para describir la carne que se deriva de aves, como pollos, palomas, gansos, pavos y patos. /strong> En otras palabras, todas las aves de corral son carne, pero no toda la carne son aves de corral.
La carne de res y el cordero generalmente se clasifican como "carne roja", mientras que las aves de corral y el cerdo generalmente se consideran "carne blanca", aunque existen dos tipos de carne en las aves. El área de los pechos se conoce como "carne blanca", y las baquetas, muslos y alas se conocen como "carne oscura". La diferencia entre los dos es que el área de la pechuga obtiene su combustible del glucógeno, mientras que las áreas de la carne oscura se descomponen y convierten la grasa en energía.
