La maltodextrina de maíz está hecha de maíz orgánico o genéticamente modificado. El almidón de maíz se extrae del tejido blanco dentro de un grano de maíz y se descompone en pequeños polímeros de dextrosa para formar maltodextrina.
El almidón de maíz extraído se somete a hidrólisis parcial, donde el agua caliente, las enzimas y los ácidos reaccionan entre sí para crear un polvo blanco soluble en agua conocido como maltodextrina. Estos carbohidratos fáciles de digerir son bajos en grasa, fibra y proteínas y son seguros para quienes padecen la enfermedad celíaca. Aunque la maltodextrina de maíz tiene menos del 20 por ciento de contenido de azúcar, es metabólicamente equivalente a la glucosa y es una fuente conveniente de energía con aproximadamente 4 calorías por gramo.
