Los tipos de platos que contienen remolacha incluyen ensaladas, sopas y postres. La ensalada de quinoa, remolacha y rúcula y el zumo de zinger para el desayuno contienen remolacha.
Para hacer ensalada de quinua, remolacha y rúcula, cocine al vapor 1/2 libra de remolacha pelada y en rodajas hasta que estén tiernas. En un tazón separado, mezcle 1/2 taza de aceite de oliva, 1/2 taza de vinagre de vino tinto, 1 1/2 cucharadita de azúcar blanca y 1 diente de ajo machacado. Agregue 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida a la mezcla.
Cocine 1 taza de quinua roja con 2 tazas de agua a fuego medio hasta que el líquido haya sido absorbido. Agregue la mitad de la mezcla de aceite de oliva a la quinoa inmediatamente después de retirarla del fuego y mezcle bien. Cubra y refrigere la quinua durante una hora, luego agregue 2 cebollas verdes rebanadas, las remolachas al vapor, 3 onzas de rúcula picada, 5 onzas de queso de cabra desmenuzado y el aderezo restante a la mezcla de quinua enfriada. Mezcla la ensalada antes de servirla.
Para preparar el zumo de zinger para el desayuno, presione 2 limones pelados, sin semillas y cortados en cuartos, 2 zanahorias cortadas, 2 manzanas cortadas en cuartos y 2 remolachas cortadas en un exprimidor. Vierta el jugo en un vaso grande y sirva inmediatamente.
