Un buen sustituto para la leche evaporada es combinar un cuarto de taza de media taza con tres cuartos de taza de leche entera para hacer una taza de leche evaporada. Este es un reemplazo adecuado Para recetas que requieran una pequeña cantidad de leche evaporada. Otro sustituto puede ser la crema pesada, pero contiene más grasa.
Sin embargo, también es posible hacer evaporado usando leche entera. Es un proceso simple que requiere cocer a fuego lento unas 3 tazas de leche entera para producir aproximadamente una taza y media de leche evaporada.
La leche evaporada es un producto lácteo concentrado que tiene de 50 a 60 por ciento del contenido de agua eliminado de él. Este producto enlatado se consumió durante la Segunda Guerra Mundial porque la leche entera fresca no estaba fácilmente disponible.
