Los sustitutos del jengibre molido o el jengibre en polvo incluyen la raíz de jengibre rallado, el jengibre confitado o cristalizado, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, la canela, la nuez moscada y la maza. La raíz de jengibre rallado se puede sustituir por jengibre molido, utilizando 2 cucharadas de raíz de jengibre rallado para 1 cucharadita de jengibre molido.
El jengibre confitado o cristalizado se puede sustituir por jengibre molido, reemplazando media taza de jengibre cristalizado picado por 1 cucharadita de jengibre molido. Para las recetas para hornear, el azúcar se debe lavar del jengibre cristalizado antes de usar. Además, se puede usar 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, nuez moscada molida molida, canela molida y maza molida como sustituto de 1 cucharadita de jengibre molido.
El jengibre fresco rallado o molido se usa comúnmente en las recetas de cocina asiática e india. Otras variaciones del jengibre incluyen el jugo de jengibre, que se deriva de la raíz del jengibre, así como el jengibre en conserva, que se combina con el azúcar y la sal y se utiliza principalmente para hornear. El jengibre que se ha conservado en vinagre dulce se usa con el sushi y se conoce como jengibre encurtido. El jengibre está disponible durante todo el año y debe tener un aroma fuerte y una piel suave cuando se recoge fresco. El jengibre molido se vende en la sección de condimentos y especias de la mayoría de los supermercados y tiendas culinarias, y el jengibre encurtido o en conserva se puede encontrar en tiendas especializadas asiáticas.
