En general, las nueces están lo suficientemente maduras para cosechar entre octubre y enero en la mitad sur de los Estados Unidos. Sin embargo, el mes exacto depende del estado y el clima.
Por ejemplo, la recolección de nueces en Arizona generalmente comienza a fines de noviembre y termina en enero. Sin embargo, en Georgia, la cosecha comienza un poco antes en octubre y se extiende hasta diciembre. Las pacanas de Texas también se pueden cosechar en octubre, especialmente en las partes del sur del estado, aunque la fecha de cosecha también puede ser posterior. Al igual que Arizona, la cosecha puede comenzar hasta mediados de noviembre.
