Un buen sustituto de la especia de pastel de calabaza es una mezcla de pimienta de Jamaica, canela, jengibre, nuez moscada y clavos molidos, según Betty Crocker. Esta receta mezcla 3 cucharadas de canela con 2 cucharaditas de jengibre y la nuez moscada, luego agrega 1 1/2 cucharaditas de cada una de las especias y los dientes molidos.
Esta mezcla es suficiente para múltiples recetas, y se almacena bien en un recipiente de plástico o frasco de vidrio. Si los cocineros necesitan reemplazar solo 1 cucharadita de especia de pastel de calabaza, Better Homes and Gardens recomienda mezclar 1/2 cucharadita de canela con 1/8 cucharadita de nuez moscada molida y 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica y jengibre.
