Los sustitutos para el queso Gruyere incluyen el liso suizo, fontina, Gouda, Abondance, Appenzell, Emmentaler, provolone suave, Cantal, Graviera o raclette. Además, los consumidores pueden sustituir las variedades suizas Gruyere con Gruyere, tales como como Beaufort y Comte. Al seleccionar un sustituto, busque quesos con un sabor a nuez similar, una textura firme y una reputación de fusión suave.
Al elegir un sustituto, es importante considerar las cualidades del queso y el uso en la receta. Por ejemplo, Abondance, fontina, raclette y Beaufort se funden de manera similar a Gruyere, mientras que Comte tiene un sabor a nuez ligeramente dulce que es muy similar a Gruyere.
El queso gruyere es un tipo de queso suizo elaborado con leche entera que se ha curado durante al menos seis meses. Tiene varios agujeros pequeños formados por los gases liberados durante el proceso de fabricación del queso. Tiene una textura firme, un color amarillo pálido y un sabor rico y suave a nuez que se vuelve más complejo y terroso con la edad. Gruyere se utiliza para hacer fondue, sándwiches calientes, soufflés y gratinados. También se utiliza como queso de mesa. Al igual que otros quesos suizos o alpinos, el sabor de cuerpo completo de Gruyere combina bien con vinos como Riesling, Beaujolais, Merlot y Sauvignon Blanc. También va bien con cervezas pálidas y cervezas estilo lager.
