Algunas de las mejores verduras sin almidón para personas con dieta incluyen pimientos, zanahorias, puerros, cebollas, champiñones, pepinos, remolachas, alcachofas, brotes de soja, espárragos y okra. Siempre mejor que las verduras enlatadas o congeladas.
Las personas que están a dieta deben comer principalmente vegetales sin almidón, como pimientos, zanahorias, puerros, cebollas y brotes de soja. Hay mayores beneficios para la salud de comer verduras frescas sin almidón que comer verduras enlatadas o congeladas. Las versiones enlatadas y congeladas de verduras contienen significativamente más sodio y grasa, lo que es malo para la dieta. La Asociación Americana de Diabetes recomienda comer un mínimo de 3 a 5 porciones de verduras frescas al día. Una combinación de verduras crudas y cocidas es más saludable.
Algunos otros vegetales sin almidón son las zanahorias, las coles de Bruselas, las vainas de guisantes, las castañas de agua y el brócoli. Todas estas verduras proporcionan una dieta colorida y nutritiva al suministrar vitaminas, minerales y fibra. Las zanahorias les proporcionan a los consumidores vitamina A, vitamina K y magnesio, y se ha encontrado que combaten varios tipos de cáncer, además de promover una mejor visión y una piel de aspecto saludable. El brócoli es especialmente bueno para mantener bajos los niveles de presión arterial y colesterol, especialmente cuando se cuece al vapor. También sirve como un desintoxicante fuerte y ofrece una gran cantidad de vitamina D.
