Los pimientos verdes que carecen de la cantidad adecuada de calcio desarrollan parches negros y correosos. Esta condición se conoce como podredumbre de la floración. El riego insuficiente impide que la planta absorba cantidades adecuadas de calcio del suelo. Agregar calcio adicional al suelo no ayuda si la planta no recibe suficiente agua.
Durante el proceso de maduración, los pimientos exhiben una gama de colores. Si las áreas negras de la pimienta no son coriáceas o suaves y blandas, simplemente está madurando a un color diferente. Muchos pimientos comienzan en verde y se vuelven negros antes de cambiar a rojo o amarillo. Algunos pimientos maduran a un color púrpura que a menudo se denomina negro.
