Es seguro congelar la carne y comerla en una fecha posterior. Sin embargo, algunos especialistas en alimentos desaconsejan esto porque la calidad de la carne cambia una vez que se congela.
Por lo general, la carne tiene un mejor sabor y textura cuando se congela y luego se cocina en lugar de hacerlo al revés. Si la carne cocida se congela, descongela y sirve fría, la textura tiende a ser blanda y la carne se vuelve acuosa. Si la carne se calienta, tiende a secarse. La carne de res cocida congelada es satisfactoria si se corta en trozos pequeños y, aunque todavía está parcialmente congelada, se agrega a otro plato hacia el final del tiempo de cocción. Esto funciona en recetas como sopas, guisos y salteados.
