Los franceses ven los caracoles cocidos, también llamados caracoles, como un manjar y les gusta su sabor. Un manjar es un artículo que se considera un tratamiento raro debido a su sabor único o falta de disponibilidad.
Los caracoles se cocinan en mantequilla de perejil y ajo mientras todavía están en la cáscara. Los caracoles realizan un ayuno de agua que dura tres días antes de que los agricultores los cosechen. Luego se alimentan con una dieta de agua y harina de una semana de duración con fines de purificación.
Aunque los caracoles de jardín comunes a menudo se usan en los platos, los expertos en alimentos recomiendan que los amantes de los caracoles eviten usar caracoles salvajes. Los caracoles silvestres pueden portar un parásito que causa la meningitis.
