Merlot es un vino tinto seco que generalmente se caracteriza por los sabores a violeta, cereza, naranja y ciruela. Contiene menos taninos que otros tipos de vinos tintos secos, incluido el Cabernet Sauvignon, lo que significa que puede ser cosechado y bebido antes que otros vinos de su clase.
Debido a que el merlot no es adecuado para el envejecimiento prolongado, a menudo se combina con los vinos Cabernet y los franceses de Burdeos para crear mezclas de vino de cuerpo suave. Cuando se disfruta solo, el merlot combina bien con los platos de chocolate, pizza, salmón, atún, carne y pollo, así como con espaguetis con salsa boloñesa. Para experimentar su sabor óptimo, merlot debe servirse a 64 grados Fahrenheit.
