Si bien el merlot y el cabernet son ambos tipos de vino tinto, en realidad están hechos de diferentes tipos de uvas. La principal diferencia entre el merlot y el cabernet son sus perfiles de sabor: el merlot es más suave y agradable al paladar. el novato bebedor de vino, mientras que el Cabernet, más seco y ácido, tiene un sabor más fuerte y robusto.
La uva merlot proviene de la región francesa de Burdeos. Madura temprano; por lo tanto, el merlot puede consumirse "joven" sin pasar por un proceso de envejecimiento. Merlot es típicamente suave, de cuerpo medio, con sabores de frutas brillantes como arándanos, cerezas y moras. Sus sabores suaves y sutiles hacen que el merlot sea compatible con una amplia variedad de alimentos, como carnes rojas, pastas, ensaladas y mariscos.
Cabernet sauvignon, por el contrario, tiene un sabor audaz y distinto. Las uvas Cabernet sauvignon también se originaron en la región francesa de Burdeos, pero tienen un sabor más fuerte y son más adecuadas para el envejecimiento. Cabernet sauvignon es idealmente envejecido en barricas de roble durante 5 a 10 años antes de consumirlo. Su perfil de sabor está en marcado contraste con el de merlot, con vainilla, especias cálidas, tabaco y hasta sabores y aromas de cuero. Esta audaz mezcla de sabores puede vencer a los alimentos suaves como las aves de corral del pescado, por lo que cabernet sauvignon se combina mejor con alimentos más ricos como la carne roja, el cordero o el chocolate negro.
