El succotash es un plato que se cree que evolucionó a partir de misckquatash, que en la lengua naragansett de los indios algonquinos significa granos de maíz rotos o granos de maíz hervidos, según la traducción. se remonta a al menos 1751 y probablemente hubiera sido un elemento básico dados los cultivos disponibles en el área de Rhode Island que el Algonquin llamaba su hogar.
El succotash se hace principalmente utilizando maíz con la adición de habas y, ocasionalmente, otras verduras como los tomates y los pimientos. La relativa asequibilidad de los ingredientes hizo de este plato una adición popular a las mesas de cena de la época de la Depresión en los Estados Unidos. El succotash sigue siendo un elemento básico del Día de Acción de Gracias en Nueva Inglaterra, así como en el sur de los Estados Unidos, donde el plato ha evolucionado hasta convertirse en un plato de acompañamiento mayormente vegetal que contiene habas y mucha mantequilla o manteca.
