El jengibre tiene un sabor cálido y picante que a veces se describe como picante. Es una de las pocas especias que se usan en platos dulces y salados.
Diferentes técnicas de cocina pueden variar el sabor del jengibre dramáticamente. El jengibre fresco tiene un aroma acre y un sabor fuerte y picante; Se utiliza en sopas, salteados y tés. Cuando se usa en platos asados o cocidos a fuego lento, el jengibre tiene un sabor más suave y un sabor cálido y amaderado. El jengibre molido y seco se usa para hornear galletas, pasteles y pasteles de calabaza. Proporciona un sabor suave y picante y se usa a menudo en combinación con otras especias como la canela, el clavo, la pimienta y el curry.
