Algunas recetas requieren una cubierta de aluminio al asar un hombro de cerdo, mientras que otras no. Los cocineros que siguen una receta deben leer atentamente las instrucciones para determinar si existe un requisito para cubrir el cerdo con papel de aluminio en cualquier momento durante el proceso de asado.
La receta de paletilla de cerdo asada de Tyler Florence en el sitio web de Food Network indica que el cocinero debe dejar la carne de cerdo sin tapar mientras la asa en el horno. La receta de paletilla de cerdo asada con ajo de Maggie Ruggiero en el sitio web de Epicurious le da instrucciones a la cocinera para que cubra la carne de cerdo con papel pergamino y papel de aluminio durante la primera parte del proceso de asado, pero luego solicita a la cocinera que retire estas cubiertas. El paletilla de cerdo asada a fuego lento con la receta de mostaza y salvia de Colu Henry en el sitio web de Bon Appétit informa que cubrir el cerdo con papel de aluminio solo es necesario si se dora demasiado rápido.
