Para hacer una masa para freír pescado, combine 1/2 taza de harina, 3/4 taza de maicena, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/4 cucharadita de sal. En un recipiente aparte, combine 1/2 taza de agua con 1 cucharada adicional de agua, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de huevo batido. Mezclar bien los ingredientes húmedos y secos. El batido resultante es suficiente para seis a ocho porciones de pescado.
Para una masa sin huevo, combine 1 taza de harina, 1/4 taza de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de leche y agua. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que quede suave. Esta receta produce suficiente masa para aproximadamente 2 libras de pescado.
Para un pescado frito más picante, combine un huevo, 1 1/2 tazas de cerveza, 1 taza de harina, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de sal y pimienta, y mezcle bien. En un recipiente aparte, combine 2 tazas de copos de maíz triturados y 1 cucharadita de condimento Cajun. Después de preparar ambos conjuntos de ingredientes, sumerge los trozos de pescado en el primer recipiente hasta que estén completamente cubiertos. Luego sumérjalos en el segundo tazón, cubriéndolos nuevamente. Esta receta es suficiente para 1 libra de pescado.
