Pepperoni proviene de los recortes de carne de cerdo, que en su mayoría son grasas con pequeñas cantidades de carne aún adheridas. Pepperoni también contiene recortes de carne de res, mezclados con sal, pimentón, pimienta blanca, pimienta de cayena, anís y pimienta a través de moler, picar, mezclar y revestir en tripa artificial.
Pepperoni no está cocido; En cambio, se cura con sales, especialmente nitrato de sodio. Pepperoni es similar a la salchicha italiana salami; Sin embargo, la versión de Estados Unidos de la salchicha, una opción favorita para el aderezo de pizza, no es lo mismo que el peperone italiano. En italiano, peperone se refiere a los pimientos dulces, especialmente los pimientos. El pollo y el pavo también se pueden usar en pepperoni.
