La manteca está hecha de la grasa de un cerdo y puede tomarse de cualquier parte del animal que tenga un alto nivel de tejido graso. La manteca de la más alta calidad, llamada manteca, se extrae El depósito de grasa visceral alrededor de los riñones y dentro del lomo.
La manteca se usa en muchos platos como manteca, grasa o para cocinar. Ha sido utilizado por los chinos y los europeos del norte durante siglos, mientras que también es tan popular como la mantequilla en América del Norte. La manteca se usa en la cocina latinoamericana y es común con la cocina en el sur de los Estados Unidos. A finales del siglo XX, se descubrió que la manteca de cerdo era menos saludable que los aceites vegetales, como el aceite de oliva, el aceite de maíz o el aceite de sésamo.
