La miel cruda es un tipo de miel pura que recibe un procesamiento mínimo o nulo. La miel pura se refiere a la miel, incluida la miel cruda, que no contiene ningún otro ingrediente.
La miel cruda proviene directamente de la colmena y contiene algo de contenido de polen. En algunos casos, también puede contener pequeñas cantidades de cera de abeja. Algunos defensores de los alimentos saludables afirman que la miel cruda ha agregado beneficios sobre la miel tratada y que los tratamientos de calor y los procesos de filtrado eliminan las enzimas beneficiosas y los antioxidantes, aunque los estudios sugieren que el procesamiento solo elimina una cantidad mínima de estos elementos, a partir de 2015. Algunos también afirman El sabor de la miel cruda es superior al de la miel procesada.
La miel pura no contiene aditivos, como los sabores, colores y edulcorantes artificiales y naturales. Las Naciones Unidas requieren que toda la miel etiquetada como pura esté libre de aditivos. Sin embargo, en los Estados Unidos, esto es solo una recomendación de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos y no un requisito estricto.
La miel pura puede incluir el etiquetado voluntario del Departamento de Agricultura de los EE. UU. para indicar su calidad en una escala de A a C o inferior. La miel pura de alta calidad o con clasificación A tiene menos contenido de agua, mejor claridad y menos defectos que las calidades más bajas. Todos los grados de miel pura, incluida la miel cruda, contienen enzimas, minerales, vitaminas y aminoácidos.
