El salmón fresco se puede almacenar de manera segura en el congelador hasta 2 meses después de la fecha de compra, siempre que las temperaturas del congelador no aumenten a más de 0 grados Fahrenheit. El salmón, junto con otros tipos de pescado graso Por lo general, tienen vidas más cortas en el congelador que los pescados magros como el bacalao y la platija. Mientras que el pescado magro y el pescado graso pueden durar de 3 a 4 días en el refrigerador, el pescado graso debe desecharse del congelador después de 2 meses, mientras que la carne de pescado magra se puede almacenar de manera segura por hasta 6 meses.
En general, cuanto más frío está el refrigerador o el congelador, más tiempo se conservan los alimentos. Las temperaturas más frías pueden retardar el crecimiento de bacterias potencialmente dañinas, que pueden reproducirse y propagarse rápidamente cuando se exponen a condiciones cálidas y húmedas. Como mínimo, el refrigerador debe colocarse a 40 grados o más frío para mantener los alimentos seguros, y el congelador debe establecerse a 0 grados para evitar el crecimiento de bacterias. Se debe tener especial cuidado para mantener el refrigerador y el congelador fríos durante los meses más cálidos de primavera y verano, ya que las temperaturas internas pueden exceder rápidamente los límites de seguridad. Al igual que las aves de corral, el pescado se considera un alimento de alto riesgo y debe refrigerarse o congelarse dentro de las 2 horas posteriores a la compra.
