Si bien varios factores afectan el tiempo de cocción de un hombro de cerdo, los cocineros deben asar un asado de 6 libras del omóplato a 325 grados Fahrenheit durante 25 a 30 minutos por libra o 2 1/2 a 3 horas. Cocine la carne de cerdo a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.
Si bien muchos libros de cocina proporcionan tiempos de cocción para los productos de cerdo, estos son solo estimaciones. Un termómetro para carne proporciona una medida más precisa de cuándo está listo el asado. La carne de cerdo moderna tiene menos grasa que en el pasado, lo que hace que un producto terminado en seco sea el resultado de una cocción excesiva. Un horno adecuadamente precalentado y una buena bandeja para asar sin tapar aseguran una corteza exterior crujiente para un mejor sabor. Deje reposar el asado varios minutos antes de cortarlo.
