Por lo general, la leche se puede dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente dos horas antes de echarse a perder. La tasa de descomposición de la leche a temperatura ambiente depende de la cantidad de leche que haya en el recipiente y del grado de frío de la leche cuando se extrae del almacén. En algunos casos, el deterioro ocurre después de la marca de dos horas.
Idealmente, la leche se almacena a 35 grados Fahrenheit. La vida útil general de la leche disminuye en un 50 por ciento por cada 5 grados sobre 40 F que se mantiene. El sabor de la leche alcanza su punto máximo cuando se sirve entre 35 F y 40 F. Aunque no se puede estropear, el sabor de la leche se degrada después de exponerse a una temperatura superior a 40 F durante un período tan corto como 10 minutos. >
