Hacer galletas con chispas de chocolate sin bicarbonato de sodio es posible si se reemplaza por otro ingrediente, como el polvo de hornear. Como estos dos ingredientes son agentes de fermentación, son sustitutos compatibles entre sí. < /p>
Los equivalentes de sustitución son que media cucharadita de bicarbonato de sodio es igual a 2 cucharaditas de polvo de hornear de doble efecto. Sin embargo, cualquier líquido ácido en la receta debe ser reemplazado por uno no ácido.
En los productos horneados, como las galletas con chispas de chocolate, estos ingredientes de levadura hacen que los batidos aumenten. El bicarbonato de sodio o bicarbonato de sodio es una base que actúa como neutralizador en recetas que tienen ingredientes ácidos, como el chocolate o el suero de leche. El polvo para hornear consiste en bicarbonato de sodio y ácidos como el fosfato monocálcico y el sulfato de aluminio y sodio. Por esta razón, también tiene que haber un reemplazo de cualquier líquido ácido al sustituir el polvo de hornear por bicarbonato de sodio.
