Martha Stewart ofrece una receta para una sopa de brócoli en puré en su sitio web. La crema de sopa de brócoli es otra receta de sopa de brócoli en puré que está disponible en About.com.
La receta de Martha Stewart para la sopa de brócoli requiere 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, picada en trozos grandes y 2 libras de brócoli, flores separadas, tallos pelados y cortados en pedazos de 1/2 pulgada. Los ingredientes restantes son: 1 papa para hornear, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada 1 lata de caldo de pollo de 1 1/2 onza, 1 a 3 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido y sal y pimienta gruesas al gusto.
Calentar el aceite en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla, y agregue la sal. Cocine hasta que las cebollas estén suaves, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el brócoli, la papa, el caldo de pollo y aproximadamente 4 a 5 tazas de agua para cubrir. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Esto debería tomar unos 20 minutos.
Haga un puré de la sopa en una licuadora o con una licuadora de inmersión. Haga un puré de la sopa en lotes si usa una licuadora normal y llénela solo hasta la mitad. Una buena idea es dejar enfriar la sopa antes de ponerla en una licuadora normal. Transfiera la sopa de puré a una olla limpia, ajuste los condimentos y agregue el jugo de limón.
Una receta para la crema de sopa de brócoli requiere que la crema pesada, la pimienta blanca molida y la nuez moscada se agreguen al caldo básico. Esta sopa está adornada con picatostes de tocino y tomillo.
Algunas otras recetas de sopa de brócoli altamente calificadas se encuentran en Food Network y Epicurious. La receta de Food Network consiste en hacer crutones caseros para servir con la sopa, y la receta Epicurious utiliza queso cheddar para una sopa de brócoli y queso.
Para la sopa de brócoli y queso en Epicurious, primero caliente 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto en una olla mediana hasta que se derrita. Agregue los tallos de brócoli de 2 libras de brócoli picado y una cebolla grande picada, luego cocine durante aproximadamente 6 minutos. Mezcle en dos dientes de ajo picado y 1 cucharadita de estragón fresco y cocine por un minuto adicional. Agregue 6 1/2 tazas de caldo de pollo, luego hierva la sopa. Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos antes de agregar 1 taza de crema batida.
Mezcle 3 cucharadas de mantequilla y harina para formar una pasta, luego mezcle la pasta con la sopa. Agregue los floretes de brócoli y cocine por unos 5 minutos hasta que la sopa espese. Coloque la sopa en seis tazones individuales, cubra con 1/3 taza de queso cheddar rallado, y derrita el queso debajo de la parrilla durante aproximadamente 4 minutos.
Para hacer crutones caseros para servir con la sopa, coloque los cubos de pan francés en un tazón y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Hornee el pan en una bandeja para hornear durante 15 minutos a 400 grados Fahrenheit.
