El término "mantequilla dulce" a menudo significa mantequilla sin sal, mientras que el término "mantequilla con crema dulce" puede significar mantequilla salada o sin sal. La mejor manera de asegurar la compra de mantequilla sin sal es buscar "mantequilla sin sal" en la etiqueta de la mantequilla. La mantequilla dulce es simplemente la mantequilla que se elabora usando la crema dulce de leche, a diferencia de la mantequilla hecha con crema cultivada o agria.
La mayoría de la mantequilla procesada en los Estados Unidos está hecha de crema dulce. La mantequilla sin sal se usa más comúnmente en la cocina, lo que permite un mejor control del contenido de sal. Una barra de mantequilla generalmente tiene aproximadamente 80 miligramos de sodio por cucharada, o alrededor de 1/4 cucharadita por barra de mantequilla. Mientras que la mantequilla salada también se usa para cocinar, el uso de mantequilla sin sal permite un dulzor más suave en un plato terminado en comparación con la mantequilla salada.
La sal se agrega a la mantequilla para alargar su vida útil. Actuando como conservante, la sal alarga la vida útil de la mantequilla aproximadamente un mes sobre la mantequilla sin sal. La mantequilla salada y la mantequilla sin sal se pueden usar indistintamente en las recetas. Si el consumo de sodio es una preocupación, la sal en una receta puede reducirse para tener en cuenta la sal agregada en la mantequilla.
