Para asar un solomillo de cerdo para que termine con un dorado perfecto mientras se mantiene tierno por dentro, lo mejor es usar el truco "7-6-5": siete minutos por un lado, seis minutos en el otro lado y cinco minutos con la parrilla apagada y cerrada. Al usar fuego alto con este programa, se obtiene un filete de cerdo completamente cocido y jugoso, con la cantidad justa de costra en el exterior.
El lomo de cerdo es uno de los cortes más versátiles disponibles para asar. Tiene una reputación lo suficientemente sofisticada como para una cena elegante, pero también funciona bien en una barbacoa de fin de semana junto a la piscina. El sabor le permite reemplazar el pescado o el pollo, mientras que la textura es lo suficientemente abundante como para representar la carne roja.Calentar la parrilla de gas a alto y dejar que la parrilla repose de 8 a 10 minutos le da a la parrilla el calor suficiente para dorar el lomo antes de que el cerdo tenga la oportunidad de perder su humedad. Después de que el método de cocción "7-6-5" haya terminado, el lomo debe tener una temperatura interna entre 145 y 150 F. Es crucial recordar apagar la parrilla durante los últimos cinco minutos; no hacerlo resultará en un lomo demasiado seco.
