Algunos embutidos italianos comunes incluyen salami, jamón, panceta y capocollo. Otras carnes italianas embutidas incluyen finocchiona y salsiccia. El salami es quizás el corte frío italiano más común y está hecho de carne de cerdo molida que se sazona con sal, ajo y otras especias.
El prosciutto es un tipo de corte en frío de un jamón crudo curado que tiene grasa blanca pura y carne roja profunda. Hay diferentes tipos de jamón que son salados o dulces. Algunos tipos populares de jamón son Toscano, casalingo, salato y dolce.La panceta a menudo se confunde con el tocino ya que proviene del mismo corte que el tocino. La principal diferencia es que no está hecho con azúcar y no se fuma. La panceta se hace con sal, pimienta, ajo y varias especias.
