El National Pork Board sugiere cocinar lomo de cerdo a 425 grados Fahrenheit y asar la carne durante aproximadamente 20 minutos por libra. El National Pork Board, BBCgoodfood.com y GourmetSleuth.com tienen calculadoras de tostado y horarios en línea.
El peso de la carne y la temperatura del horno son la base de los tiempos calculados por las calculadoras y los horarios de asado. Los cocineros deben usar un termómetro para carne para asegurar que la carne de cerdo alcance una temperatura segura. La temperatura interna del lomo de cerdo debe ser de 155 grados Fahrenheit inmediatamente después de cocinar y de 160 grados Fahrenheit después de descansar durante cinco minutos, según GourmetSleuth. La temperatura interna debe estar entre 140 grados Fahrenheit y 160 grados Fahrenheit y luego la carne de cerdo debe descansar durante tres minutos, afirma la Junta Nacional de Cerdo.
