Debido a la temperatura de los elementos calentadores de la estufa y la temperatura variable a la que se calienta una sartén durante la cocción, la temperatura puede ser un método más seguro para medir cuándo se cocinan las chuletas de cordero en lugar de juzgarlas por el tiempo. Según Para el American Lamb Board, las chuletas deben tener una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para que se consideren raras. La organización sugiere que puede tomar de 7 a 12 minutos alcanzar esta temperatura en chuletas que tengan un grosor de 1-1 1/2 pulgadas.
Aparte de la temperatura de la estufa y la sartén y el espesor de la picada, el tiempo de cocción puede verse afectado por la presencia de un hueso en la picada y por la temperatura de la carne cuando comienza la cocción. La carne con hueso a menudo toma más tiempo para cocinar que los cortes deshuesados, por lo que aquellos con chuletas con hueso pueden querer cocinarlos por más tiempo para asegurarse de que estén bien cocidos. Además, si las chuletas se congelan parcialmente o se colocan en la sartén directamente del refrigerador, puede llevar unos minutos más para que se calienten a la temperatura adecuada.
Como el tiempo de cocción no es el método más confiable para determinar cuándo están listas las chuletas de cordero, aquellos que no estén seguros de cómo determinar cuándo se hacen las chuletas deben usar un termómetro para carne. Después de cocinar las chuletas durante 7 minutos, se puede insertar el termómetro para determinar si se necesita más tiempo de cocción.
