El tiempo de cocción adecuado y la temperatura de cocción adecuada se basan en el corte de la carne y en el peso del asado. Un asado de lomo estándar se cocina a 425 grados Fahrenheit durante 60 a 70 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados Fahrenheit.
Los asados de filete y de tres puntas se cocinan a 425 F. Los asados de costilla se hornean a 350 F. Todos los demás cortes de asados de carne deben cocinarse a 325 F. El tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos por libra o hasta que el asado alcanza una temperatura interna entre 135 F y 160 F. Un asado con una temperatura interna de 135 F es medio raro, y un asado a 160 F es medio.
