En promedio, una costilla principal de un hueso da porciones suficientes para aproximadamente dos personas, mientras que una costilla principal de cuatro huesos da porciones suficientes de ocho a diez personas. Una costilla completa consiste en los huesos sexto a duodécimo de la caja torácica de la vaca, que alimenta de 14 a 16 personas.
Prime rib tiene una textura tierna porque es una parte del cuerpo de la vaca que no hace mucho ejercicio. Algunas formas de cocinar una costilla principal incluyen asar a la parrilla, fumar y escupir asado. Para servir una costilla rara, la temperatura interna debe ser de 120 a 125 grados Fahrenheit, mientras que una costilla mediana debe ser de 130 a 135 grados Fahrenheit.
