Cuando se prepara una ensalada lanzada para un grupo grande de personas, la regla es de 3 onzas por persona, según el Seattle Times, por lo que se necesitarían 300 onzas de ensalada para servir a 100 personas. Eso se descompone de diferentes maneras, dependiendo del tipo específico de verdes que se utilizan.
Por ejemplo, la ensalada César para 100 comensales requiere aproximadamente 20 libras o 15 cabezas de lechuga romana. La espinaca, comprada en racimos, tiene un peso comparable al de la roma, por lo que se necesita una cantidad similar. Sin embargo, para una ensalada de verduras de campo mixto, las verduras se compran normalmente ya combinadas, por lo que aproximadamente 14 libras de mesclun se alimenta con 100.
