Según About.com, se necesitan aproximadamente de 4 a 4.5 galones de ensalada de papa para alimentar a 100 personas. Esto supone un tamaño de porción de aproximadamente 5 onzas por persona.
Si la ensalada de papas está hecha desde cero para servir a 100 personas, una receta básica requiere 35 libras de papas, 12 tazas de apio cortado en dados, 6 tazas de pepinillos cortados en cubitos, 2 tazas de cebollas picadas, 1 taza de perejil picado, 18 a 36 huevos duros y 1,5 a 3 litros de mayonesa u otro aderezo para ensaladas. Estas cantidades en realidad producen alrededor de 3.5 galones de ensalada de papa, que asume un tamaño de porción más pequeño. La ensalada de papa se mide tradicionalmente en onzas líquidas, lo que significa que las grandes cantidades se miden en galones en lugar de libras.
