Para hacer la costilla principal de Gordon Ramsey, ase una carne de res a 400 grados Fahrenheit durante 15 a 20 minutos por libra, y sírvala con salsa y pudín de Yorkshire. Antes de asar la carne, sazone con sal y pimienta, y dore en aceite de oliva por todos lados.
Cuando la carne esté lista, transfiérala a un plato caliente y cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar la carne en un lugar cálido hasta que esté lista para servir.
Para hacer pudín de Yorkshire, tamice 1 taza de harina y 1/2 cucharadita de sal. Batir en 4 huevos y 5/8 taza de leche. Añadir otro 5/8 taza de leche. Vierta 1 cucharadita de aceite de la bandeja para asar la carne en cada sección de una bandeja para muffins de 12 agujeros. Hornee en el estante superior del horno a 450 F, hasta que el aceite esté casi humeando.
Batir la masa y llenar la bandeja de muffins con ella hasta que cada taza esté tres cuartos llena. Vuelva al horno durante 12 a 20 minutos.
Para hacer salsa, retire el exceso de grasa de la sartén de carne asada y caliente la sartén a fuego medio. Agregue 3 a 4 ramitas de tomillo, 4 dientes de ajo, 2 cebollas rojas en rodajas y 4 tomates ciruela a la mitad. Cocine por 4 a 5 minutos, y agregue 1/2 botella de vino tinto. Llevar a fuego lento y agregar 5 tazas de caldo de res. Cocine por 10 minutos, y vierta la salsa a través de un tamiz. Hierva la salsa para reducirla al grosor deseado.
